投稿者: bistro-ookami

いつも「ビストロオオカミ」をご利用いただき、誠にありがとうございます。

当店の旬のおすすめメニューが新しくなりましたので、ご紹介いたします。

鯵とそら豆のボスカイオーラ　1,705円

ボスカイオーラとはキコリ風の意味で、キノコを使ったトマトベースのパスタです！ツナを使うのがベーシックですが今回は旬の鯵を使用しております。きのこの豊かな香りと濃厚で深みのある旨味、ディルのハーブと鯵の磯の香りと、様々な旨味と香りを閉じ込めたバスタです！

桜エビと新玉ねぎ、春キャベツのピリ辛クリーム　1,760円

食材を一皿にまとめた説明不要の絶対的美味しさ。桜エビの香りと新玉ネギ、春キャベツの甘みを纏ったクリームソース。想像しただけでヨダレが…！ピリ辛抜きもできます！

燻製ブリとフェタチーズのブルスケッタ　1,210円

脂の乗ったブリを煙製にかけ、山羊のミルクで作ったフェタチーズをバケットに乗せています。煙製やチーズの香りが口の中で広がります。ケッカソースと言うトマトとパジルのソースを添えているので、テイストを変えたいときはそちらもぜひ！

大山鶏ムネ肉とレンズ豆のテリーヌ　1,320円

大山鶏ムネ肉の肉厚で柔らかい特徴を活かし、ハーブでマリネした後しっとりとした食感に仕上げました。レンズ豆は生ハムと野菜と一緒に煮込み、香りと旨みを吸わせ、ウズラの卵を包むようにほうれん草で巻いてテリーヌにしました。ビネグレットとトリュフのクーリー、ソースキュリキュマ(酸味を足したマスタードソース)と一緒にお召し上がりください。

冷製ホワイトアスパラガス ～自家製マヨネーズと温泉卵～　1,595円

3月から入荷し始めるホワイトアスパラガスは、グリーンアスパラガスに比べ柔らかく、甘みがあって青臭さが無いのが特徴です。繊細な風味を消さないように柑橘を使用した自家製のマヨネーズと、温泉卵を乗せてシンプルに仕上げました。ミネラル感のある白ワインと一緒に頼んでみてください。

ボネ ～チョコレート風味のカカオプリン～　605円

イタリアビエモンテ州に伝わるプリンです。アマレッティという焼き菓子と一緒に火を入れているので、アーモンドのような上品な香りとラム酒の香りが口一杯に広がります。ちょっびり大人のデザートです！
※ラム酒が入っています。

今限定の旬メニュー、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

「ビストロオオカミ」では素材を活かしたメニューを多数ご用意しております。
詳しくはフードページをご確認くださいませ。
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皆さまのご来店を心よりお待ちしております！

当店では、社員またはアルバイトとして一緒に働く方を募集しております！

前職はアパレルの接客・販売、事務、清掃、ホテルスタッフなど、未経験から始めたスタッフが多数活躍中！

「とにかくガッツリ稼ぎたい」「フル勤務で安定収入」「扶養内で無理なく」「週末メイン」など、様々な働き方が可能です◎

仲の良いアットホームな雰囲気の当店で、是非一緒に働きませんか？

※勤務地：金町店、北千住店
詳しくは採用情報ページの募集要項をご確認ください。
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是非お気軽にご応募ください！
お待ちしております♪

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当店の旬のおすすめメニューが新しくなりましたので、ご紹介いたします。

ハマグリのマリネ ～キウイのラヴィゴット～　1,045円

低温でやわらかく火入れしたハマグリに、キウイをたくさん使ったラヴィゴットソースを合わせました。季節の食材同士組み合わせも良く、さっぱりとだけでなく旨味もしっかり感じられる仕立てです。
白の泡などと共にぜひ1品目でお試しください。

うずらのファルシ ～ソースペリグー～　2,750円

スペイン産のウズラ肉を開き、中にお赤飯に見立てたリゾットを包み焼き上げました。
中にはスカモルツァチーズを入れているため、濃厚かつ重厚。うずらの繊細な旨味と香りを相乗するバランスになったと思います。ソースは贅沢にもトリュフを使い、全体的に重厚で薫り高い仕立てにしました。
フルボディで果実味のある赤ワインとお試しください。

スミイカとふきのとうのペペロンチーノ　1,760円

この季節ならではの山菜をどうしても使いたいと思い、ふきのとうでペペロンチーノを作りました。そこに合わせるのはこちらも旬のスミイカ。コウイカとも呼ばれますが、軽めに火が入ったイカ特有の歯切れの良さと甘味が、ふきのとうのほろ苦さと香りによく合います。
山菜を食べ慣れない方でも楽しめるように醤油なども使い、馴染み深い焼きうどんのような仕立てにしています。
さっぱりとしたビールやハイボール、ミネラル感のある白ワインとどうぞ。

津軽鶏もも肉と春野菜の桜香タリアテッレ　1,815円

今回はパスタに桜を練り込んだ淡いピンク色のタリアテッレを使用しております。ほんのり香る桜の風味と今が旬となる野菜を使って。春を感じられる一皿に仕上げております。
津軽鶏とは津軽のリンゴを食べて育ったきめ細かく柔らかい肉質の銘柄鶏です！桜が咲くこの頃にしか食べられない限定メニューを是非！！

今限定の旬メニュー、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

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紅玉りんごのシュトゥルーデル　715円

シュトゥルーデルは、詰め物を幾層にも巻く甘い菓子であり、中には紅玉、レーズン、クルミを詰めています。アングレーズと言う卵と牛乳を使ったソースとバニラアイスをつけて召し上がり下さい。
サクサクした食感と甘酸っぱくおいしさいっぱい詰まったアップルバイです。

ホタルイカと菜の花、ドライトマトのペペロンチーノ　1,760円

この季節といえば、というような食材のホタルイカや菜の花を組み合わせました。
普通のペペロンチーノではなく、繊細なホタルイカや菜の花の風味、うま味を損なわず、相乗できるように自家製のドライトマトやアンチョビを合わせて居ります。
何重にも重なった旨味の濃いバスタをご賞味ください。

鮮魚と金柑のアグロドルチェ　1,045円

余分な水分を抜いてから皮目を香ばしく炙った白身のお魚と、コンボートにした金柑をホワイトバルサミコでまとめました。
甘味と酸味の調和の取れた前菜に最適な仕立てです。最初の一皿目として泡や白ワインと合わせてみてください。

白子のオニオングラタンスープ　1,100円

2月が旬になる白子と鱈を、こく深いオニオンスープに合わせました。ひたひたのバケットと香ばしいチーズを使い、グラタン仕立てにしております!
寒いこの時期にホッと温まる一皿です。

牛ベーコンとイチジクのファルファッレ ~ゴルゴンゾーラソース~　1,210円

ファルファッレは蝶ネクタイの形をしたショートパスタです。ゴルゴンゾーラは甘いものと相性が良いので、イチジクとヴィンコットと言う赤ワインを煮詰めた甘酸っぱいソースを合わせており、ゴルゴンゾーラの尖った塩味と調和がとれた一皿にしております。
ペーコンは自家製の牛肉から作ってます。赤ワインと一緒に頼んでみて下さい。
※リゾット不可
※青カビを使ったクセのあるパスタなので、お子様や女性などが頼まれる場合はご確認下さい。

仔牛のクロスタ ～ジュのソース～　3,080円

イタリア語でクロスタとはバンの外側のようにバリッとしたもの、という意味合いがあります。まだミルクを飲んで育っている段階の仔牛のお肉は、肉質も柔らかくミルキーでキメが細やか、余分な油もなくさっぱりとしています。
そんなお肉のステーキにバターやパン粉で作った生地をのせカリッと焼き上げてます。ソースもジュと言って、牛の骨や筋から余すことなく出汁をとって作りました。
さっぱりとした仔牛肉とバターのコクと香り、食感ソースの深みが合わさり満足感のある一皿になったと思います。
スパイシーで重厚感のある赤ワインと合います。

今限定の旬メニュー、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

このほか、素材を活かしたメニューも多数ご用意しております。
詳しくはフードページをご確認ください。
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こちらのメニューは終了いたしました。
ご来店・ご注文ありがとうございました！
引き続き、「ビストロオオカミ」をよろしくお願いいたします。

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12月に入り、クリスマスもあと少しとなりましたね♪
この度、クリスマスメニューをご用意いたしましたのでご紹介いたします！

Xmas前菜3種盛り合わせ　1人前 1,815円
※2人前からのご注文となります。

【タスマニアサーモンと紅芯大根と洋梨のミルフィーユ】
オーストラリアのタスマニア州は世界自然遺産にあるほど豊かな自然と綺麗な空気で、そこで育ったサーモンは世界一旨いと言われ脂がのっていてかつ、身の締まりもあって極上です。
ビーツの土の香りが自然を思わせ、洋梨と紅芯大根で甘酸っぱくさっぱりと召し上がれるようにしました。
【フォアグラと鰻と柿のテリーヌ】
1年ほど仕入れられなかったフォアグラがやっと手に入るようになりましたが、仕入れ値は数年前の2倍近くで普段のメニューではなかなか手を出せなかったのですがノエルという特別な日にはお金を出して食べてくれるお客さんもいると思い、考案しました。
フォアグラと鰻の相性の良さと季節感を取り入れた柿を合わせて層を作って豪華にしました。
【鴨肉と仔牛肉のパテ・アン・クルート】
一見パテ･ド･カンパーニュにみえますが、パイ生地で覆われていて中にジュレが入ってる料理です。
今回は仔牛モモ肉と鴨胸肉と鴨砂肝とピスタチオを合わせたパテにコンソメのジュレを流し込んでいます。
トータル5日ほどかけて完成される手の込んだ料理で見た目も豪華で肉の旨みが集合してる複雑で味わい深く仕上がっています。
セミドライのプルーンを添えてあります。

金目鯛のポワレと松茸のナージュ～スープ仕立て～　3,520円

ナージュとは香味野菜（セロリ、ニンジン、タマネギなど）、白ワインを加えて煮出したブイヨン（だし汁）の中で、魚介類や甲殻類を調理してそのブイヨンをソースとして使う料理です。
クリスマス限定で高級魚の金目鯛を優しく火入れしてミキュイ（半生）にあげております。
仕立ては鯛の骨から煮出したブイヨンを引いてスープ仕立てに。和食の椀ものの様に浮き身には香り高い松茸を合わせております。
こちらもクリスマスならではの限定商品ですので白ワインと共に是非お試しください。

黒トリュフ香る、ウサギモモ肉のフリカッセ　2,860円

今回使用した肉はうさぎ腿肉。
フランスのロワーヌ地方の家庭料理で鶏肉を使用する事が多いがクリスマス&ビストロ仕様で家庭料理との違いを出す為にうさぎを使ってみました。
うさぎ特有の血生臭さは無く長時間煮込む事でホロっとほどける柔らかさ、シャンピニオンと黒トリュフのキノコの香り、クリームのコクが感じられるよう高級感ある一皿に仕上げました。
ガルニも人参と芋だけとシンプルだが素朴さの中にある旨みで幸せになってもらいたい。

仔羊フィレ肉のロティと牛頬肉のクリケット　3,080円

仔羊のフィレも牛のフィレと同じく希少部位で旨みが濃く驚くほど柔らかいのが特徴でそれだけで出すと量も値段も見合わなくなるので外モモ肉で巻いて仔羊らしさを感じられるように香りの強い脂をのこしたままにしました。
肉には嫌な臭みなどはなく、ラム肉が好きと言う方や、柔らかい赤みのステーキが食べたいと言う方に是非召し上がって頂きたいです。
牛ホホ肉は柔らかくなるまで煮込んでソースで味付けしたコロッケですので何も付けずにそのまま召し上がれます。
ナスのピュレを添えてあります。

R・I・N・G・O
※リンゴを使ったアシェット・デセール　1,430円

リンゴジュレを閉じ込めたリンゴのムースをフレッシュのリンゴの姿に戻しました。
相性の良い紅茶のクッキーの上に乗せています。添えてあるのはリンゴのソルベです。

紅ズワイ蟹と温州みかんのアメリケーヌパスタ　2,420円

蟹の旨みを存分に抽出したアメリケーヌソース。
ソース自体にもズワイガニの身をふんだんに使っているので非常に食べ応えがありますが甲殻類の重さをみかんを入れる事で軽やかに断ち切ってくれます。
みかんのチュイールも鮮やかさと高さ、食感の変化も楽しめるように飾っております。

京都丹波黒どりのラグーパスタ　2,640円

京都は丹波の地鶏である丹波黒どりはフランスの地鶏であるラベルルージュと同じ血統の起源をもち、肉質はシルクのようになめらかできめ細か、上質な脂肪分と深いコクが特徴の鶏です。
このパスタでは最上級の鶏を余す事なく味わってもらう為、骨は出汁に、もも肉はソテーして具へ、胸肉はハーブを効かせて低温調理をしてしっとりジューシーに、ハツはコンフィにしてソースに混ぜ込むなど部位に合った調理をして丹波黒どりまるごとを食べて頂けるように仕立てました。
同じ丹波の極太のしめじも併せ、薫りたかく旨み最大級贅沢なパスタです。
クリスマスだけの特別なパスタを是非お試しください。

ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

このほか、旬の素材を活かしたメニューも多数ご用意しております。

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当店の旬のおすすめメニューが新しくなりましたので、ご紹介いたします！
※一部提供を終了しているメニューがございます。
　詳細はFOODページをご確認ください。
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鱈のヴァポーレ 柚子のグレモラーダとポレンタのブリュレ　880円

前菜を考える際にいつも酸味や苦味、甘みを併せて食欲を刺激し次の皿への意欲、期待を高めることを意識しますが、今回は時期ものの真鱈を香草と共に蒸し上げてふっくらと香り高く火を入れました。
鱈とボレンタはイタリアなどでは煮込みなどでよく一緒に食べられる組み合わせですが、今回は冷前菜にリメイク。鱈の塩味とボレンタの甘みと苦味、付け合わせのトマトの酸味を、柚子とハーブのソースでまとめ上げております。
スッキリ辛口の白ワイン、泡と共にお試しください。
　

鴨の砂肝と下仁田ネギのアヒージョ　1,320円

鴨砂肝は旨みとコクが強いです！コンフィにすることによって生まれた弾むような歯ごたえもあって、食べ応えがあるようにしております。
下仁田ネギは加熱することによって甘みが強くなり、柔らかな食感に変化します！
おつまみとしても召し上がれるので、ビールと一緒に頼んでみてください！
　

スモークサーモンとインカのめざめのジェノベーゼpizza　1,650円

チーズとクリームベースのジェノベーゼピザです！
サーモンの塩味とインカのめざめの優しい甘み、ジェノベーゼのバジルの香りと非常にバランスの取れたピザにしております！
女性からお子様まで美味しく召し上がれること間違いなし！
　

カマンベールと黒ベーコンのアマトリチャーナ　1,870円

アマトリチャーナは、玉ねぎとベーコン、チーズを使ったトマトパスタです！
今回はカマンベールチーズを豪快に乗せており、トロリとした濃厚さとクリーミーな味わいがパスタに絡んでなめらかに召し上がれます。
芽キャベツも今が旬で、シャキシャキした食感とみずみずしさをアクセントに！！
　

平貝とプンタレッラのレモンクリームパスタ　1,870円

今が時期の平貝と西洋野菜のプンタレッラを合わせました。
平貝は知る人ぞ知る貝類で、実は帆立にも勝るとも劣らぬ甘みと風味を持つ貝です。
濃厚なクリームソースが貝の旨味を含み、重厚な味わいを表現すると共に、重く食べ飽きないようレモンの酸味とプンタレッラ独特の瑞々しさ、苦味を加えて、纏まった一皿に仕上げました。
　
今限定の旬メニュー、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

このほか、素材を活かしたメニューも多数ご用意しております。
詳しくはフードページをご確認ください。
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皆さまのご来店を心よりお待ちしております！

当コースは完売いたしました。
たくさんのご予約、誠にありがとうございます。
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当店は、12/23～25の3日間限定で『クリスマス限定コース』をご提供いたします！
自家製鹿肉の生ハム、フォアグラと鰻と柿のテリーヌなど、クリスマスにしか味わえない特別なメニューをご用意しております。
大切なパートナーとともに、「ビストロオオカミ」で特別な聖夜を過ごしてみてはいかがでしょうか。

なお、12/23～25の期間中のコース受付は、クリスマス限定コースのみとなります。
あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

詳しくはコースページをご確認ください。
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蛤とあやめ雪カブのイカ墨ペペロンチーノ　1,760円

カブはあやめ雪カブと言う首の部分が紫色の綺麗なグラデーションのカブです！
ソースはハマグリを白ワインで蒸して出た出汁も入っていて磯の香りが詰まったペペロンチーノです。
パスタはイカ墨を練り込んだ真っ黒の麺を使っているのでお口が汚れる心配はございません！

桜エビとしらす、ほうれん草のクリームパスタ　1,760円

旬の桜エビ、しらすとクリームに定番のほうれん草で仕立ててます。
濃厚な中に玉ねぎもたっぷり入れて重くなりすぎず仕上げてます。
また、桜エビは乾煎りしてからコニャックでフランベし香りを移している為上品でワインにもいいマリアージュができる一品です。ぜひお試しください。

さつまいもと鶏ササミのキッシュロレーヌ　825円

キッシュロレーヌはフランスのロレーヌ地方の伝統料理。
レモンと砂糖で煮た甘酸っぱいさつまいもと鶏ササミ肉、ほうれん草が入ったキッシュ。
表面は黒胡麻をかけてカリッとした食感のアクセントと生地の香ばしさ、食材の色鮮やかをお楽しみ下さい！

サワラとパプリカのペペロナータ ～ザクロ風味のヴィネグレット～　1,100円

前菜の定番のペペロナータに旬のサワラを合わせました。
ハーブの香りを効かせ、ソースも甘酸っぱく仕立ててる為前菜にピッタリです。

牛ホホ肉のカルボナード ～フランドル風ビール煮込み～　2,970円

カルボナードはベルギーとフランスにまたがるフランドル地方の郷土料理でワインよりも常飲されていたビールとパンデピスを用いた煮込みです。
スパイスの香りとマスタードの酸味とビールの苦味が複雑に混ざり合ったワイン煮込みとは違った味わいを感じられます。

イチジクのタルトとアーモンドのアイス　770円

タルト生地に黒ゴマのカスタードクリームを敷いた上にコンポートにしたイチジクを丸ごと1個のせたタルトに相性のいいアーモンドのアイスを隣に添えた贅沢なデザートです。
パンデピスのチュイルも付いてます。

今限定の旬メニュー、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

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当店のメニューが一部新しくなりました！
人気メニューはそのままに、「ウフマヨ」や「タコとブロッコリーのジェノベーゼニョッキ」、「塩漬け豚バラ肉のアルザス風ポトフ」をご用意いたしました。
「ビストロオオカミ」の新たな味を、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみくださいませ。

このほか、素材を活かした当店こだわりのメニューも多数ご用意しております！
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当店の旬のおすすめメニューが新しくなりましたので、ご紹介いたします！

栗のニョッキ ～カプチーノ仕立て～　1人前サイズ 1,100円

もちもち食感の甘くトロンとした自家製ニョッキとカリカリのパンチェッタは、甘酸っぱさが相まってあと引く味わいになっております！
ソースもカプチーノ仕立てにしており軽くふわりと仕上げているので、女性やお子様にも美味しく召し上がって頂けます！

広島県牡蠣とキノコのペペロンチーノ　1,595円

秋の味覚のキノコをふんだんに使い、同じく旬の牡蠣とあわせました。
シンプルなペペロンチーノだからこそ、キノコと牡蠣の風味がダイレクトに感じられる秋らしい1品です。白ワインとぜひ合わせてみてください。

根セロリとアオリイカ、ラフランスのマリネ　880円

今が旬となるアオリイカとラフランスを合わせました。
前菜らしくオレンジとはちみつ、ビネガーでさっぱりとマリネしてご提供します。酸の中にはちみつやラフランスのねっとりとした甘さが際立ち、根セロリのシャキシャキ、ラフランスとイカのねっとり感など食感のコントラストもあり食べて楽しい1品です。

ボラと白子の銀杏のベニエ　990円

ベニエとはフランス発祥の生地を油で揚げたお菓子の事を言いますが、今回はふわふわと軽い食感の衣を白子と銀杏に纏わせてフリットしております！
秋の味覚銀杏と言わずもがなボラの白子も非常に珍味で、鱈の白子よりも美味しいと言われております。サフランを合わせた自家製のマヨネーズを付けてお召し上がり下さい！

パンデミス香る鹿モモ肉のロティ ～赤ワインとブルーベリーのソース～　3,080円

旬のブルーベリーをソースに赤身のお肉ということで少し早いですがジビエから鹿を選んで、より秋を感じられるスパイスの香りが特徴的なパンデピスをまぶしていつもとは違った香りも味も楽しめるように仕上げました。
付け合わせにはキノコのソテーと小さいジャガイモをつけています。

カボチャのガトーフロマージュ　660円

旬のカボチャを使ったチーズケーキでカボチャのホクホク感と甘みを残しつつ、口溶け滑らかでふんわりしていながら満足感のある食べ応えです。
ラム酒が入っているので妊婦やお子様には注意。

今限定の旬メニュー、ぜひご家族やご友人とご一緒にお楽しみください！

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このたび、系列店の「ビストロオオカミ 2 Duex」が3周年を迎えました！
「ビストロオオカミ 2 Deux」では、9/29(金)、30(土)、31(日)の3日間、3周年イベントとして限定メニューをご用意しております。

【グラスワイン】
＜スパークリング＞
ヴーヴ クリコ　1,320円（税込）
フランス/ブルゴーニュ/シャンパーニュ地区
品種/ピノ・ノワール主体
フランス革命の最中、若き日に未亡人（ヴーヴ）となったクリコ夫人。
人生を賭けたその信念における品質はただひとつ、最高級だけ。
キレのあるフレッシュさと際立つ果実味。

＜ビアンコ＞
ダイアトム　1,320円（税込）
アメリカ/カリフォルニア州/サンタバーバラカウンティ
品種/シャルドネ
リッチな味わいは前菜からメインまで実に合わせやすい一杯。
樽を使用しない造りで味わいは半端ないポテンシャル！
飲まずにはいられない！

＜ロッソ＞
エドミーズ　1,210円（税込）
アメリカ/カリフォルニア州/メンドシーノカウンティ
品種/ジンファンデル
濃厚でジャミーという常識を覆す、今最先端のジンファンデル。
繊細でエレガントな味わいは間違いなく見方が変わります！

【前菜】

ブルターニュ産 鱒イクラのブルスケッタ ～自家製ブルサンと～　1,320円（税込）

【メイン】

牛ハラミのバベットステーキ ～カフェ・ド・パリバター添え～　2,805円（税込）

【パスタ】

トリュフのタリオリーニ ～24ヶ月熟成のパルミジャーノレッジャーノとトリュフをふんだんに使ったソース～　1,760円（税込）
※タリオリーニ…卵を使って作る細めの平打ちパスタ

いずれも3周年イベント開催の3日間しか味わえない特別メニューとなっております！
この機会に是非、ご家族やご友人と「ビストロオオカミ 2 Duex」のおいしいお料理をお楽しみください♪

≫ 系列店について詳しくはこちら

これからも系列店ともども精進してまいります。
皆様のご予約ご来店を心よりお待ちしております！